Wiele się dziś mówi o skutkach globalnego ocieplenia powodowanych wzrostem stężenia CO₂ w powietrzu. Inne zagrożenia niemal nie istnieją. Tymczasem wzrost poziomu CO₂, niezależnie czy człowiek za niego odpowiada czy też nie może mieć przykre konsekwencje dla roślin uprawnych. Badania prowadzone przez uczonych z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis potwierdziły, iż podwyższony poziom dwutlenku węgla sprzyja fotosyntezie. Jednak wzrost powyżej 50% w stosunku do poziomu obecnego zaczyna wywierać odwrotny skutek - rośliny wytwarzają mniej białek i gorzej rosną. Swoje wyniki oparli na badaniach nad pszenicą. Korzystając z pracy amerykańskich naukowców, ich niemieccy koledzy z Uniwersytetu Hohenheim, doszli do wniosku, iż wzrost CO₂ wpływa na równowagę aminokwasów oraz pierwiastków śladowych. W bogatej w dwutlenek węgla atmosferze niekorzystnie zmieniło się stężenie mikroelementów w ziarnie - 8% mniej żelaza i 14% więcej ołowiu. Obniżył się również poziom aminokwasów. Dobrą wiadomością jest zanotowane zmniejszenie o 14% zawartości kadmu. Cóż, według różnych szacunków stężenie CO₂ do końca wieku wzrośnie od 40% do nawet 140% - wizji poważnego spadku produkcji i jakości pożywienia problemu nie można zatem bagatelizować.